Entremets 3 chocolats

3 Janvier 2017 , Rédigé par Recettes saines et gourmandes - insta : mieuxx_vivre_healthy_life Publié dans #Pâtisseries

Vous rêvez d'un dessert gourmand et léger alors la suite est pour vous !

A vos spatules !

Pour 12 personnes, à réaliser la veille, vous aurez besoin d'un cercle à entremets de 22 cm et de ruban PVC pour emporte pièce. Je vous mettrai les liens en bas de la recette.

Vous aurez besoin :

Génoise :

4 oeufs

100g de sucre

30g de farine

25g de cacao amer

Mousse au chocolat noir :

- 100 g de chocolat noir

- 230 g de crème liquide entière (la fleurette étant la plus simple à monter en chantilly)

Mousse au chocolat au lait :

- 100 g de chocolat au lait

- 200g de crème liquide entière

Mousse au chocolat blanc :

- 100g de chocolat blanc

- 200 g de crème liquide entière

Finition : coupeaux de chocolat, fruits, ....

Préchauffer le four à 210°.

Battre 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter avec une spatule la farine et le cacao tamisé. Incorporer les 2 blancs battus en neige ferme.

Verser la pâte sur un moule à génoise ou une feuille de papier cuisson et cuire 7 à 8 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Couper la génoise en pressant le moule à entremet dessus. Poser le moule sur le plat de présentation, le garnir de feuille de pvc à l'intérieur et insérer la génoise.

Réaliser les mousses. Pour chacune, faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme. Pour ne pas rater la chantilly, mettre les crèmes liquide et le récipient au congélateur 15 minutes avant. Elle sera d'autant plus facile à faire et inratable que le récipient et la crème seront bien froid.

Déposer la mousse au chocolat noir sur la génoise, bien étaler et mettre au congélateur le temps de réaliser la mousse au chocolat au lait.

Procéder aux même étapes pour les deux mousses restantes et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, enlever le moule à entremet, décorer à votre guise!

Enlever la feuille PVC au dernier moment.

Bon appétit !!!

N'hésitez pas à commenter la recette et poser vos question !

Mon cercle à entremet : https://www.amazon.fr/gp/product/B000EPSQYI/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1

Mon ruban pvc : https://www.amazon.fr/gp/product/B0030LY83G/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1

Partager cet article